Ik kan me nog herinneren dat ik nog maar aan het begin stond van mijn culinaire ‘carrière’. Ik zag eens een vriend van mij die een kip uit de winkel meenam en er meteen zout water overheen goot.
Voor het eerst was ik verrast – waarom? Maar er zit een doel achter, en een heel belangrijk doel.
Wat zit er in kip uit de winkel?
Precies – verschillende chemicaliën, hormonen, antibiotica.
Tegenwoordig week ik kip uit de winkel altijd in gezouten water. Jammer dat ik er niet eerder van wist, ik zal je vertellen waarom
Er zijn mensen onder mijn vrienden die proberen geen aandacht aan dit probleem te besteden. De in de winkel gekochte kip ondergaat geen verdere bewerkingen.
Maar op dit punt ben ik het niet met u eens.
Dus ik probeer zoveel mogelijk van die troep af te komen. Vroeger maakte ik alles makkelijker: als ik een gerecht bakte, marineerde ik het eerst. En tijdens de eerste gangen morste ik het eerste water.
Maar nu heb ik een universele methode voor alle opties.
Ten eerste heb je een liter water nodig. Ik voeg een theelepel citroenzuur en 3 eetlepels zout toe. Roer de oplossing totdat het zout volledig is opgelost.
Vervolgens doop ik de kip in deze oplossing. Het is belangrijk dat het karkas volledig onder water staat!
Ik laat het 3 uur trekken, maar je kunt het ook een nacht laten trekken.
Deze eenvoudige oplossing is perfect om overtollig vet van de kip te verwijderen. En als bonus: sappiger en malser gevogeltevlees.
Vrienden, ik raad u deze methode met het volste vertrouwen aan. Ik gebruik het zelf ook en ik weet waar ik het over heb.
Tegenwoordig week ik kip uit de winkel altijd in gezouten water. Jammer dat ik dit niet eerder wist. Ik zal je vertellen waarom.
