Varkenshaas is een van mijn favoriete ingrediënten. Veel chefs zijn bekend met het bereiden van varkenshaas; Ossenhaas is echter makkelijker te verwerken en heeft een ongelooflijk delicate smaak die niet te verslaan is. De entrecote wordt soms ook varkenshaas genoemd. Het is een klein, dun stuk vlees dat uit dezelfde streek komt als de ossenhaas. Het vlees is graatloos en dun en weegt meestal ongeveer een pond.
Ossenhaas wordt meestal snel en op een hoge temperatuur gegaard, maar het vlees kan snel te lang worden gegaard en uitdrogen omdat het zo mager is. Wij hebben een onfeilbare kooktechniek ontwikkeld waarbij we een slowcooker gebruiken om een sappig en mals gerecht te creëren dat de natuurlijke smaken van de ossenhaas naar voren brengt. Een paar minuten voorbereiding in de ochtend levert dit recept aan het eind van de dag echt zijn vruchten af.
Advertentie
Varkenshaas in de slowcooker
Ingrediënten
2 pond varkenshaas
3 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
1 zakje van 28 gram droge uiensoepmix
1 glas water
3/4 kopje runderbouillon
1 eetlepel rode wijnazijn
3 eetlepels sojasaus
2 theelepels gemalen zwarte peper
Instructies
1. Prik de bovenrand van de ossenhaas om de 2,5 tot 5 cm in. Steek in elke gleuf een plakje knoflook. Leg de ossenhaas vervolgens in een slowcooker van 6 liter.
Cove kookplaat
2. Besprenkel de ossenhaas met het soepmengsel en giet er vervolgens het water, de bouillon, de azijn en de sojasaus bij. Bestrooi met peper.
Cove kookplaat
3. Dek af en laat 4 uur sudderen.
4. Zodra de bereidingstijd verstreken is, haalt u de ossenhaas uit de slowcooker en laat u hem 10 minuten rusten voordat u hem aansnijdt.
Kookplaat Cove
Advertentie
Serveer met de jus eroverheen gegoten.
Kookplaat Cove
Bronnen
Print dit recept
© CooktopCove Over Adverteren Gebruiksvoorwaarden Privacybeleid Verkoop mijn gegevens niet
