Kalua Pig is een zeer geliefd gerecht dat is doordrenkt van de ziel van de Hawaïaanse luau-traditie en waarvoor doorgaans een imu nodig is, een soort ondergrondse oven. Ook al zijn we kilometers verwijderd van tropische winden en zandstranden, de slowcooker is een praktische en verrassend effectieve manier om dit gerecht thuis te maken. De charme van het Kalua-varken ligt in zijn eenvoud en veelzijdigheid; is het perfecte recept voor drukbezette mensen die de keuken van het eiland willen uitproberen of voor iedereen die zijn gasten wil verbazen tijdens hun volgende etentje. Het heerlijke, malse resultaat maakt het wachten waard en het is gemakkelijk te bereiden, ongeacht het kookniveau.
Hoewel het Kalua-varken stevig en smaakvol genoeg is om op zichzelf te staan, kunt u het ook omtoveren tot een echte Hawaïaanse maaltijd door het te serveren met gestoomde witte rijst en een portie lomi lomi-zalm. Voor een meer continentale twist kunt u een verfrissende salade of geroosterde groenten proberen. Maar sla het klassieke broodje niet over; Dit sappige varkensvlees is een onvergetelijke pulled pork sandwich die uw smaakpapillen rechtstreeks naar de eilanden voert.
Advertentie
Kalua-varkensvlees uit de slowcooker met 3 ingrediënten
Porties: 8
Ingrediënten
– 5 pond varkensvlees zonder bot
– 1 eetlepel Alaea zeezout (Hawaïaans rood zout)
– 1 eetlepel vloeibare rook
Instructies
1. Prik met een vork of scherp mes in het varkensvlees, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Wrijf de varkensschouder royaal in met Alaea zeezout en zorg dat alles gelijkmatig bedekt is.
3. Doe het gezouten varkensvlees in een slowcooker, voeg de vloeibare rook toe en giet het eroverheen.
4. Doe het deksel op de slowcooker en laat het ongeveer 16 uur op lage temperatuur koken. U leest het goed: geduld is de sleutel om optimaal van de smaken te kunnen genieten. 5. Nadat de kooktijd voorbij is, moet het varkensvlees extreem mals zijn. Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en verwijder eventueel overtollig vet.
6. Als u het knapperig wilt hebben, kunt u het varkensvlees op een bakplaat leggen en kort bakken voordat u het serveert.
Advertentie
Varianten en tips
– Als Alaea-zout moeilijk te vinden is, kunt u koosjer zout gebruiken, maar begin dan met een iets kleinere hoeveelheid en pas de hoeveelheid naar smaak aan.
– Sommige mensen voegen een bananenblad toe aan varkensvlees voordat ze het koken, om het een subtiele, aardse smaak te geven. Hoewel bananenbladeren in sommige speciaalzaken verkrijgbaar zijn, zijn ze niet noodzakelijk voor dit recept.
– Versnipperd varkensvlees combineert goed met diverse sauzen, maar probeer het eerst in zijn natuurlijke staat om de delicate balans van rook en zout te proeven.
– Vergeet niet dat het geheim van heerlijk Kalua-varkensvlees langzaam garen is; Probeer het proces niet te versnellen door de temperatuur van het fornuis te verhogen.
– Dit varkensvlees kun je prima invriezen, waardoor je het uitstekend van tevoren kunt bereiden. Bewaar ze in luchtdichte containers en laat ze ontdooien in de koelkast. Zo heeft u snel een vullende maaltijd op tafel.
Bronnen
