Deze langzaam gegaarde romige worsttortellinisoep is een genot in een kom, perfect voor koele avonden in het Middenwesten. Ik kwam een versie van dit recept tegen toen ik een gerecht wilde maken dat mijn grootmoeder vroeger maakte, maar dan met een moderne twist die beter bij mijn drukke werkschema past. De romige bodem, stevige worst en malse tortellini maken dit tot een favoriet voor het hele gezin waar u steeds weer voor terugkomt!
Deze soep is heerlijk met een frisse, knapperige Caesarsalade en een snee warm, knapperig brood om de heerlijke romige bouillon in op te soppen. Je kunt er ook wat eenvoudige gestoomde groenten bij serveren om de rijke smaak van de soep in balans te brengen.
Advertentie
Romige tortellinisoep met worst in de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1 pond Italiaanse worst (mild of pittig, afhankelijk van uw voorkeur)
1 kleine ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
6 kopjes kippenbouillon
1 blik (411 gram) tomatenblokjes, onuitgelekt
1 verpakking (9 oz) gekoelde kaastortellini
1 kopje slagroom
2 kopjes verse spinazie, grof gehakt
1 theelepel gedroogde basilicum
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Bereidingswijze
1. Bak de worst in een koekenpan op middelhoog vuur totdat deze gaar is. Breek de worst in stukken met een lepel. Giet het overtollige vet af.
2. Voeg de gesnipperde ui en de gehakte knoflook toe aan de pan met de worst. Bak tot de ui glazig wordt, ongeveer 5 minuten. 3. Doe het worstmengsel in de slowcooker.
4. Giet de kippenbouillon erbij en voeg de tomatenblokjes, gedroogde basilicum en gedroogde oregano toe. Roer tot het geheel gemengd is.
5. Dek af en laat op laag vuur 6 uur koken, of op hoog vuur 3 uur.
6. Voeg ongeveer 30 minuten voor het serveren de tortellini met kaas, slagroom en gehakte spinazie toe. Goed mengen.
Advertentie
7. Laat het geheel op laag vuur nog 30 minuten koken, of tot de tortellini zacht zijn.
8. Breng op smaak met zout en peper.
9. Serveer warm, eventueel bestrooid met geraspte Parmezaanse kaas.
Variaties en tips
Bronnen
