Er gaat niets boven warme, romige pompoensoep om je op te warmen op een koude avond in het Middenwesten. Deze versie voor in de slowcooker is een uitkomst voor iedereen die het druk heeft, maar toch zin heeft in een zelfgemaakte maaltijd. Pompoen is een echte herfstfavoriet. Het zit boordevol voedingsstoffen en heeft een natuurlijke zoetheid die perfect combineert met pittige kruiden en een vleugje room. Of u nu een doorgewinterde kok bent of een beginner in de keuken, dit recept zorgt ervoor dat uw huis heerlijk ruikt en uw smaakpapillen op het puntje van hun stoel zitten.
Deze romige pompoensoep combineert uitstekend met een eenvoudige salade met een lichte vinaigrette. U kunt het ook serveren met een snee knapperig ambachtelijk brood of een warm, geboterd broodje voor een complete maaltijd. Als u zin heeft in een beetje luxe, dan is een gegrilde kaassandwich een fantastische aanvulling, perfect om in een fluweelzachte soep te dippen.
Advertentie
Romige pompoensoep in een slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1 grote pompoen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 6 kopjes)
1 middelgrote ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
4 kopjes groentebouillon
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1/4 theelepel gemalen nootmuskaat
1/2 theelepel gemalen kaneel
1 kopje slagroom of kokosmelk
2 eetlepels olijfolie
Instructies
1. Doe de in blokjes gesneden pompoen, de gesneden ui en de gesneden knoflook in de slowcooker.
2. Giet de groentebouillon over de groenten en breng op smaak met zout, peper, nootmuskaat en kaneel.
3. Besprenkel met olijfolie en meng goed.
4. Zet de slowcooker op laag en laat het 6-8 uur koken, of tot de pompoen heel zacht is. 5. Gebruik een staafmixer om de soep glad en romig te mixen. Als u geen staafmixer hebt, kunt u de soep voorzichtig in porties in een gewone blender doen.
6. Voeg slagroom of kokosmelk toe en verwarm de soep nog 10-15 minuten.
Advertentie
7. Proef voor het serveren en breng indien nodig verder op smaak.
Variaties en tips
Voor een veganistische versie kunt u kokosmelk gebruiken in plaats van slagroom. Als u van een beetje pit houdt, kunt u er een snufje cayennepeper of rode pepervlokken aan toevoegen. Om het gerecht wat steviger te maken, kunt u in het laatste uur van de kooktijd een blik kikkererwten of linzen toevoegen voor meer eiwitten. Je kunt het ook garneren met een snufje verse kruiden zoals peterselie of bieslook, of een scheutje extra room of kokosmelk voor een extra vleugje elegantie.
