Heb je ooit zin gehad in iets zoets, hartigs en absoluut troostrijks in één gerecht? Daar komt mijn onweerstaanbare Slow Cooker Lemon Butter Cake om de hoek kijken. Dit recept is een knipoog naar feestjes in het Middenwesten, waar een gerecht uit de slowcooker voor een warme sfeer op tafel zorgt. Als je net als ik moeite hebt met deadlines voor rapportages en de was, wil je een dessert maken dat speciaal is, maar waarvoor je geen banketbakker hoeft te zijn of de hele dag in de keuken hoeft te staan. Waarom zou je een citroenbotercake in een slowcooker maken, vraag je je af? Omdat je het kunt wegleggen, vergeten en terugkomen met een heerlijk, sappig en smakelijk hapje. Ideaal voor dagen waarop de oven al druk bezig is met het roosteren van groenten of het knapperig maken van kip, maar je toch de magie van het dessert wilt laten zien.
Een plakje van deze citroenachtige lekkernij smaakt heerlijk met een toef slagroom of een bolletje vanille-ijs. Wil je het makkelijk maken? Een paar verse bessen erbij maken de pittige smaak van de taart helemaal af. Tijdens een zondagse brunch is het een goede combinatie met een kopje Earl Grey-thee om het citrusaroma te versterken.
Advertentie
Citroenbotercake in een slowcooker
Porties: 8
Ingrediënten
– 1 pakje citroencake mix
– 1/2 kopje ongezouten boter, gesmolten
– 3 grote eieren
– 1 glas water
– 1 theelepel puur vanille-extract
– Schil van één citroen
– 1/4 kopje versgeperst citroensap
– Poedersuiker om te bestrooien (optioneel)
Bereidingswijze
1. Meng in een grote kom het citroencake-mengsel, gesmolten boter, eieren, water en vanille tot het goed gemengd is.
2. Spatel er voorzichtig de verse citroenschil en het citroensap door en zorg ervoor dat alles goed gemengd is – je wilt die frisse smaak. 3. Vet de binnenkant van de slowcooker in met een beetje boter of antiaanbakspray om te voorkomen dat de ingrediënten aanbakken.
4. Giet het beslag in een pan die zachtjes kookt. Dek af en laat op hoog vuur 1,5 tot 2 uur bakken. Hoe weet je dat het klaar is? De randen moeten licht goudbruin zijn en als u een tandenstoker in het midden steekt, moet deze er schoon uitkomen. Weersta de verleiding om te vaak te kijken – die warmte moet binnen blijven!
5. Zodra de cake klaar is, zet je deze ongeveer 10 minuten apart voordat je hem serveert. Laat het afkoelen en bestrooi het eventueel met poedersuiker.
Variaties en tips
– Je kunt er wat maanzaadjes aan toevoegen voor een lekkere crunch en presentatie.
– Heb je geen mix voor citroencake bij de hand? Vanille- of witte cake mix werkt ook prima. Voeg dan wel 1/3 kopje citroensap toe voor extra pit! – Deze cake kan een beetje lastig zijn, dus als je pan snel heet wordt, bekleed hem dan met bakpapier nadat je hem hebt ingevet. Zo kun je hem er makkelijker uithalen.
– Restjes (als je die hebt!) kun je het beste in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur bewaren, zodat de juiste luchtvochtigheid behouden blijft.
Advertentie
Dit is een taart die je bijna zelf maakt terwijl je geniet van je dag. Probeer dit recept eens als je zin hebt in een zoet tussendoortje. Het is net zo makkelijk als een zondagochtend en net zo lekker als die eerste slok zomerlimonade. Veel plezier met slowcooking!
Bronnen
