Deze kip-, rijst- en romige citroensoep uit de slowcooker is een stevig, vullend gerecht dat perfect is voor de koudere dagen in het Middenwesten, wanneer u trek hebt in iets warms en vullends. Dit recept combineert de pittige, frisse smaak van citroen met de romige, rijke smaak van traditionele kippensoep, waardoor het zowel verjongend als verzachtend is. Door een slowcooker te gebruiken wordt het proces eenvoudiger en kunt u moeiteloos een maaltijd bereiden waarin de smaken na verloop van tijd prachtig kunnen samensmelten. Dit gerecht is geïnspireerd op klassieke Europese en mediterrane invloeden en combineert op naadloze wijze bekende ingrediënten met een vleugje pit. Elke hap biedt zowel nieuwigheid als nostalgie.
Deze soep smaakt heerlijk met een sneetje knapperig ambachtelijk brood, zodat u de rijke bouillon goed kunt opzuigen. Een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette kan een verfrissend contrast vormen met de romigheid van de soep. Voor een stevigere maaltijd kunt u er een hartige quiche bij serveren of een gegrilde kaassandwich voor volwassenen, gevuld met oude cheddar en gekarameliseerde uien.
Advertentie
Romige kip-rijstsoep in een slowcooker
Porties: 6-8 porties
Ingrediënten
1,5 pond kipfilet zonder bot en vel
1 kopje langkorrelige witte rijst, gespoeld
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 wortelen, geschild en in plakjes gesneden
3 stengels bleekselderij, in plakjes gesneden
4 kopjes natriumarme kippenbouillon
2 kopjes water
1 kopje slagroom
2 citroenen, schil en sap
4 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde basilicum
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie, gehakt ter garnering
Instructies
1. Leg de kipfilets op de bodem van de slowcooker.
2. Voeg de gesneden ui, wortel, selderij, gesneden knoflook, tijm en basilicum toe aan de kip.
3. Giet de kippenbouillon en het water erbij en breng op smaak met zout en peper. 4. Dek af en laat 6-7 uur sudderen, of tot de kip mals en gaar is.
5. Haal de kipfilets uit de pan, trek ze uit elkaar met twee vorken en doe de kip terug in de slowcooker.
6. Voeg de gewassen rijst toe en meng. Dek af en laat nog 30-40 minuten sudderen, of tot de rijst gaar is.
7. Voeg slagroom, citroenschil en citroensap toe. Indien nodig op smaak brengen met zout en peper.
Advertentie
8. Serveer de soep warm, garneer met versgehakte peterselie.
Variaties en tips
Voor een lichtere versie kunt u slagroom of kokosmelk gebruiken. U kunt ook bruine rijst gebruiken voor extra voedingsstoffen, maar de kooktijd kan dan wel langer zijn. Door aan het einde van de kooktijd een handje spinazie of boerenkool toe te voegen, kunt u gezonde groene groenten aan de soep toevoegen. Als u de voorkeur geeft aan een dikkere soep, kunt u een mengsel van maïzena en water toevoegen voordat u de rijst toevoegt. Voor een intensere citroensmaak kunt u tijdens het koken dunne schijfjes citroen toevoegen en deze voor het serveren eruit halen.
Bronnen
