Er zit een bepaalde magie in de manier waarop een eenvoudig, ouderwets dessert als tapiocapudding herinneringen kan oproepen aan familiebijeenkomsten en gezellige avonden bij het vuur. Deze versie van tapiocapudding uit de slowcooker is een eerbetoon aan klassieke recepten die al generaties lang worden doorgegeven in keukens in het Middenwesten. Met een slowcooker kunt u met minimale moeite een romig, verwarmend dessert maken. Ideaal voor wie wil genieten van nostalgie of deze tijdloze lekkernij wil introduceren bij een nieuwe generatie.
Tapiocapudding is op zichzelf al heerlijk, maar smaakt ook heerlijk met een toefje verse slagroom of een snufje kaneel eroverheen. Voor een echte traktatie serveert u het warm met een bijgerecht van gestoofd fruit, zoals appels of bosbessen. Dit accentueert de romigheid en zorgt voor een vleugje zuur. Deze pudding is ook een heerlijke toevoeging aan een zelfgemaakt zondagsdiner of als aanvulling op een brunch.
Advertentie
Tapioca-pudding uit de slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1/2 kopje kleine tapiocaparels
4 kopjes volle melk
1/2 kopje kristalsuiker
2 grote eieren, licht geklopt
1 theelepel vanille-extract
1/4 theelepel zout
Instructies
Spoel de tapiocaparels af onder koud water en laat ze uitlekken.
Doe de tapiocaparels, melk, kristalsuiker en zout in een slowcooker.
Dek af en laat ongeveer 4 uur sudderen. Roer elk uur om te voorkomen dat de tapioca aan elkaar gaat plakken.
Klop de eieren los in een kommetje.
Roer de eieren door ongeveer een kopje van het hete melkmengsel aan de eieren toe te voegen en blijf voortdurend roeren met een garde.
Giet het eimengsel terug in de slowcooker en roer goed tot het goed gemengd is.
Dek af en laat nog 30 minuten zachtjes koken. Roer af en toe, tot de pudding dikker wordt en de tapiocaparels doorschijnend worden.
Roer het vanille-extract erdoor.
Giet het mengsel in kommen en laat het iets afkoelen voordat u het warm serveert. U kunt het ook in de koelkast zetten voor een gekoelde versie.
Advertentie
Varianten en tips
Voor een zuivelvrije versie kunt u kokos- of amandelmelk vervangen door volle melk. Als u van een andere smaak houdt, kunt u in plaats van vanille een theelepel amandelextract toevoegen of verse nootmuskaat raspen voor extra pit. Voeg aan het einde van de kooktijd nog wat geraspte kokos of rozijnen toe voor extra textuur en nostalgie.
Bronnen
