Stel je voor: het is een koude avond in het Middenwesten, je bent net binnengekomen na een lange dag, en het enige dat beter klinkt dan een zachte deken is een warme, stevige kom kippenpasteisoep. Dit is niet zomaar een soep; is een heerlijke mix van malse kip en groenten, langzaam gegaard tot in de perfectie. Dit recept is ideaal voor drukke dagen en tovert klassieke cake-smaken om in een heerlijke traktatie. Bovendien is het heel eenvoudig om het ’s ochtends klaar te maken, zodat u thuiskomt met een kant-en-klare maaltijd.
Deze soep is op zichzelf al een topper, maar als u de maaltijd helemaal af wilt maken, kunt u hem combineren met een verse groene salade en knapperig brood of warme koekjes. Het brood is perfect om de laatste druppel van de pittige bouillon op te deppen, en een eenvoudige salade met een lichte vinaigrette zorgt voor een verfrissend contrast met de rijke smaak van de soep.
Advertentie
Kippensoep in een slowcooker
Porties: 6
Ingrediënten
1,5 pond kipfilet zonder bot en vel
4 kopjes kippenbouillon
1 kopje slagroom
1 kopje bevroren erwten
1 kopje bevroren maïs
3 middelgrote wortelen, fijngesneden
3 stengels bleekselderij, fijngesneden
1 middelgrote ui, in blokjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde peterselie
Zout en peper naar smaak
2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
2 eetlepels boter
Instructies
Leg de kipfilets op de bodem van de slowcooker.
Voeg kippenbouillon, wortelen, selderij, ui, knoflook, gedroogde tijm en gedroogde peterselie toe.
Dek af en laat op laag vuur 6-7 uur sudderen, of op hoog vuur 3-4 uur, totdat de kip gaar en mals is.
Haal de kip uit de slowcooker en trek hem met twee vorken uit elkaar. Doe de versnipperde kip terug in de pan.
Smelt de boter in een steelpannetje op middelhoog vuur. Voeg de bloem toe en laat het geheel 1-2 minuten bakken. Blijf voortdurend roeren, tot het mengsel goudbruin is en bubbelt. Klop de slagroom langzaam op tot een glad en dik mengsel.
Meng het roommengsel in de slowcooker met de diepvrieserwten en maïs. Breng op smaak met zout en peper.
Laat alles nog 30 minuten op laag vuur koken, tot de soep warm is en de groenten zacht zijn.
Advertentie
Giet de soep in kommen en geniet ervan!
Variaties en tips
U kunt groenten combineren, afhankelijk van wat u in huis hebt. Aardappelen, sperziebonen en zelfs champignons zijn een goede toevoeging. Voor een beetje pit kun je een snufje cayennepeper of gehakte jalapeño toevoegen. Als u weinig tijd hebt, kunt u voorgegaarde, versnipperde gebraden kip gebruiken en deze in het laatste uur van de bereiding toevoegen. Voor een zuivelvrije versie kunt u de slagroom vervangen door kokosmelk of een zuivelvrij alternatief.
Bronnen
