Er ontstaat een soort magie als je de tijd en een lage temperatuur hun werk laat doen op een goed stuk vlees, vooral varkenskoteletten. Dit recept voor in de slowcooker gestoofde varkenskoteletten is een heel goed voorbeeld van hoe gemakkelijk het leven hier is, waar de horizon zich uitstrekt tot aan de gouden wolken en het tempo net iets lager ligt. Dit gerecht is ontstaan uit de noodzaak van stevige maaltijden en de economische noodzaak om taaie stukken vlees zacht en smaakvol te koken. Het is dan ook al vaker op mijn bord verschenen dan ik kan tellen. Dit is een maaltijd die ik aan iedereen zou serveren die in één hap de typische Midwesterse sfeer wil proeven. Ideaal voor de lunch op zondag of om gasten te imponeren met authentieke, landelijke gerechten zonder al te veel poespas. Een favoriet gerecht dat het delen waard is.
Een flinke portie aardappelpuree past perfect bij deze dikke, pittige schnitzels en neemt de onweerstaanbare saus op. Of misschien heb je wel trek in geboterde eiernoedels als je op zoek bent naar iets anders. Vergeet niet om een portie sperziebonen mee te nemen, gekookt tot ze zacht zijn met een snufje zout, of zoete maïs, indien in het seizoen, rechtstreeks van de stronk geplukt. Om te beginnen een simpele, knapperige groene salade met een karnemelkdressing om de rijke, diepe smaken in balans te brengen.
Advertentie
Gestoofde varkenskoteletten in een slowcooker
Porties: 4 porties
Ingrediënten
– 4 varkenskoteletten met bot, ongeveer 3/4 inch dik
– Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
– 1 eetlepel plantaardige olie
– 1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 1 kopje kippenbouillon
– 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden
– 1 eetlepel Worcestershiresaus
– 2 theelepels paprika (bij voorkeur gerookt)
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1/2 kopje zure room (optioneel)
Bereidingswijze
1. Bestrooi de varkenskoteletten royaal met zout en peper.
2. Verhit plantaardige olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur en bak de varkenskoteletten aan beide kanten bruin, ongeveer 3-4 minuten per kant. Doe de schnitzels in de slowcooker. 3. Doe de fijngesneden ui in dezelfde pan en bak tot de ui zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak nog een minuut.
4. Bestrooi de ui en knoflook met bloem en roer tot ze helemaal bedekt zijn. Laat het nog een minuut koken om de rauwe bloemsmaak te verwijderen.
5. Voeg geleidelijk de kippenbouillon toe en zorg ervoor dat er geen klontjes ontstaan. Voeg worcestersaus, paprikapoeder en tijm toe.
6. Giet dit pittige uienmengsel over de varkenskoteletten in de slowcooker.
7. Dek af en laat 6-8 uur of 3-4 uur op hoog vuur sudderen, tot het varkensvlees mals is en de smaken zich prachtig hebben vermengd.
8. Voeg indien gewenst vlak voor het serveren zure room toe voor een romige saus. Variaties en tips
Advertentie
Voor degenen die het een beetje extravaganter willen maken, is het een goed idee om vlak voor het serveren een scheutje slagroom of een klontje boter aan de saus toe te voegen. Dit geeft een heerlijke diepte aan de saus. Als u een maaltijd maakt voor een gezelschap dat van wat pit houdt, kunt u wat cayennepeper of in blokjes gesneden jalapeñopepers over de ui strooien. Voor een ander effect kunt u de tijm vervangen door salie of rozemarijn, afhankelijk van uw kruidenvoorkeur. Wat betreft tips: zorg ervoor dat de burgers goed bruin zijn voordat je ze in de pan doet. Dit zal een ongeëvenaarde diepte van smaak toevoegen die je gewoonweg niet krijgt als je ze langzaam kookt. En tot slot: gooi de botten niet weg; ze hebben zulke heerlijke smaken. Ze herinneren je er ook aan dat het bij lekker eten net zozeer om genieten als om de inhoud gaat.
Bronnen
Print dit recept
