Stel je voor dat je thuiskomt en de rustgevende geur van gevulde paprikasoep ruikt. De warmte die je voelt als je over de drempel stapt. Deze versie, gemaakt met voedzaam kalkoengehakt en een mix van pepers, verandert het klassieke gerecht in een gemakkelijk, langzaam gegaard genot. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen waarop u graag zelf kookt, maar niet op tijd bent. Dit recept geeft de hartige essentie van gevulde paprika’s weer, zonder dat je ze hoeft te vullen!
Deze stevige soep smaakt heerlijk met een knapperig stukje ambachtelijk brood om in te dippen of met een eenvoudige groene salade met een lichte vinaigrette. Voor degenen die van een beetje pit houden, is het toevoegen van hete saus of rode pepervlokken een goede optie. Zo kan iedereen de pittigheid naar eigen smaak aanpassen.
Advertentie
Gevulde paprikasoep met kalkoengehakt in een slowcooker
Porties: 6 porties
Ingrediënten
1 pond kalkoengehakt
1 middelgrote gele ui, in blokjes gesneden
3 pepers (bij voorkeur verschillende kleuren), fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 blik (411 gram) tomatenblokjes, onuitgelekt
1 blikje (425 gram) tomatenpuree
2 kopjes runderbouillon
1 kopje gekookte witte rijst
1 theelepel zout
1/2 theelepel zwarte peper
1 theelepel Italiaanse kruiden
Tips
1. Bak het kalkoengehakt met de gesnipperde ui en de gehakte knoflook in een koekenpan op middelhoog vuur tot het kalkoengehakt gaar is en de ui glazig is.
2. Doe de bruin gebakken kalkoen, ui en knoflook in de slowcooker.
3. Voeg de in blokjes gesneden paprika’s, tomatenblokjes, tomatensaus en runderbouillon toe aan de slowcooker.
4. Voeg zout, zwarte peper en Italiaanse kruiden toe.
5. Dek af en laat op laag vuur 6-8 uur koken, of op hoog vuur 3-4 uur.
6. Voeg de gekookte rijst toe in de laatste 30 minuten van de kooktijd.
7. Serveer warm en geniet ervan!
Variaties en tips
Advertentie
Voor een vegetarische variant kunt u het kalkoengehakt vervangen door een plantaardige vleesvervanger en groentebouillon gebruiken in plaats van runderbouillon. Je kunt er ook meer groenten aan toevoegen, zoals wortels of selderij, voor een extra dosis voedingsstoffen. Voor de liefhebbers van een beetje kaas: strooi er voor het serveren wat geraspte cheddar overheen.
Bronnen
