Toegang
Zacht en sappig vlees is de droom van elke kok. Toch is het niet altijd eenvoudig om dit effect te bereiken, vooral niet bij taaiere stukken vlees. Gelukkig bestaat er een oosters trucje waarmee u zelfs het meest delicate en aromatische vlees nog malser kunt maken. Met deze methode weet u zeker dat u nooit meer teruggaat naar de traditionele bereidingswijze van vlees.
Ingrediënten
volgende pagina vervolg
Hoeveelheid
Vlees (bijv. rundvlees, lamsvlees)
1 kilo
Natuurlijke yoghurt
200 ml
Citroensap
2 eetlepels soep
Gember (geraspt)
1 eetlepel soep
Knoflook (gesneden)
2 kruidnagels
Zout en peper
Om te proeven
Plantaardige olie
2 eetlepels soep
Methode
volgende pagina vervolg
30 december 2024 door admin
Maak de marinade klaar: meng in een kom de yoghurt, citroensap, geraspte gember, knoflook, zout en peper.
Marineer het vlees: Snijd het vlees in stukken van de juiste grootte en dompel ze onder in de bereide marinade. Bedek elk stuk vlees grondig met de marinade, zodat de marinade goed in de vleesstructuur trekt.
Marineertijd: Dek de kom af met plasticfolie en laat hem minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan. Hierdoor wordt het vlees uitzonderlijk mals.
Bereiding: Verhit plantaardige olie in een koekenpan en braad het vlees op middelhoog vuur. Draai het vlees om de paar minuten om, tot het bruin is. Voeg dan een beetje water toe, doe een deksel op de pan en laat het geheel op laag vuur 30-40 minuten sudderen.
Serveren: U kunt het vlees serveren met uw favoriete bijgerechten, zoals rijst of geroosterde groenten.
Serveer- en bewaartips
volgende pagina vervolg
30 december 2024 door admin
Serveren: Het vlees smaakt het lekkerst direct na de bereiding, als het nog warm en sappig is.
Bewaren: Bewaar restjes in een luchtdichte verpakking in de koelkast, maximaal 2 dagen. Verwarm op laag vuur om uitdroging te voorkomen.
Varianten
Pittige marinade: Voeg uw favoriete kruiden toe aan de marinade, zoals koriander, kurkuma of gerookte paprika, om het vlees een intensere smaak te geven.
Veganistische versie: Deze truc kun je ook gebruiken om stevigere groenten te marineren, zoals aubergine of tofu.
vervolg op de volgende pagina
Kan ik natuurlijke yoghurt vervangen door een ander product? Ja, u kunt de yoghurt vervangen door kefir, karnemelk of kokosmelk om een vergelijkbaar effect te bereiken.
Welk vlees is het meest geschikt voor deze methode? Deze methode werkt uitstekend voor rundvlees, lamsvlees en zelfs gevogelte.
Kan ik de marineertijd verkorten? Voor het beste resultaat wordt aangeraden om het vlees minimaal 4 uur te laten marineren. Een kortere baktijd kan resulteren in minder mals vlees.
vervolg op de volgende pagina
