Courgettemuffins zijn een gezond en smakelijk alternatief voor klassieke muffins. Deze kleine lekkernijen zijn eenvoudig te bereiden en zijn ideaal als aperitief, tussendoortje of lichte maaltijd, geserveerd met een salade.
Geraspte courgette zorgt voor een sappige textuur en een vleugje frisheid in het gerecht, terwijl rode peper en kaas de smaak versterken.
Courgette Muffins: Een Makkelijk en Gezond Muffin Recept
Ingrediënten:
1 courgette
1/4 RODE PEPER
2 EIEREN
200 g (1 kopje) GERASPTE KAAS
4 g (1 theelepel) ZOUT
4 g (1 theelepel) PEPER
125 g (1 kopje) BLOEM
5 g (1 theelepel) BAKPOEDER
Instructies
lees verder op de volgende pagina
Breek twee eieren in een slakom, voeg zout en peper toe en klop ze los.
Rasp de courgette en doe deze in een kom.
Voeg gehakte rode peper en geraspte kaas toe.
Meng het geheel en voeg bloem en bakpoeder toe.
Meng alles goed en doe het in een muffinvorm.
Bak gedurende 25 minuten op 180°C. Dienen.
Reacties
Serveer op muffins op kamertemperatuur of warm ze op in de magnetron.
Tips voor het maken van succesvolle courgette muffins:
Laat de courgette goed uitlekken:
Rasp de courgette en knijp deze lichtjes uit om overtollig water te verwijderen. Zo voorkom je dat de muffins te vochtig worden.
Kaasselectie:
Voor een hartigere smaak kunt u een kaas gebruiken die goed smelt, zoals Gruyère, Emmentaler of Cheddar.
Pas recept aan:
Om de smaak te versterken, kunt u verse kruiden toevoegen, zoals basilicum, bieslook of peterselie.
Je kunt er ook kruiden aan toevoegen, zoals paprika of kerrie, om het gerecht een originele twist te geven.
Om de muffins nog luchtiger te maken:
lees verder op de volgende pagina
Voor meer vezels kunt u een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel of kikkererwtenmeel.
Voor een lichtere versie kunt u de hoeveelheid kaas iets verminderen.
Zelfs koken:
Vul de muffinvormpjes voor 2/3 om te voorkomen dat het deeg eruit lekt tijdens het rijzen.
Om de koekjes er gemakkelijker uit te halen, kunt u siliconenvormen gebruiken of traditionele vormen goed invetten.
Beveiliging:
Muffins kunnen 2–3 dagen in de koelkast bewaard worden in een luchtdichte verpakking. Verwarm ze in de magnetron of oven voordat u ze serveert.
Ze zijn heel goed in te vriezen: doe ze in een diepvrieszakje en laat ze ontdooien op kamertemperatuur of in de magnetron.
Met deze tips worden uw courgette muffins altijd perfect, zacht en vol van smaak!
Courgette Muffins Bewaren
In de koelkast:
Bewaar de muffins maximaal 3 dagen in een luchtdichte verpakking.
Om ze weer zacht te maken, kunt u ze een paar seconden opwarmen in de magnetron of oven.
In de vriezer:
Doe de muffins in een diepvriesbestendige zak of bak.
Ze kunnen maximaal 3 maanden bewaard worden. Laat ze voor het eten ontdooien op kamertemperatuur of in de magnetron.
Voedingswaarde (per muffin, geschat)
Deze waarden kunnen enigszins variëren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.
Calorieën: ~140 kcal
lees verder op de volgende pagina
ADVERTENTIE
Eiwit: ~6g
Lipiden: ~7 g
Koolhydraten: ~12 g
Vezels: ~1g
Suiker: ~2g
Natrium: ~300 mg
Gezondheidstip: Om muffins nog voedzamer te maken, kunt u een deel van de bloem vervangen door volkorenmeel of zaden (lijnzaad, zonnebloemzaad) toevoegen.
lees verder op de volgende pagina
