Als je van pittige ovenschotels houdt, dan heb je geluk. Deze Enchilada Pasta Bake zit vol pittige smaken, maar is ook stevig, kaasachtig en ongelooflijk romig. (Dat wil zeggen dat het behoorlijk lekker smaakt.) Het is een Tex Mex-mengsel dat hier erg gewild is en omdat het makkelijk en lekker is, doen we dat graag.
De romigheid hier komt van zure room, nachokaas en een blikje goede oude kippenroomsoep. En ook wat kaas. (We hebben niet gezegd dat dit prijzen zou winnen voor gezondheid, oké?) Zeg wat je wilt over soepen met room van ‘wat dan ook’, maar we vinden het prima om ze af en toe als snelkoppeling te gebruiken. Ze zijn een verdikkingsmiddel dat snel romigheid en smaak toevoegt aan ovenschotels en het past perfect bij deze specifieke pittige combinatie. Groene pepers en geroosterde tomaten voegen wat geblakerde zoetheid en net genoeg pit toe.
Zachte spaghetti en vleesachtige kip worden bedekt met die romige en pittige saus, afgetopt met een flinke dosis kaas en gebakken tot een bubbelende, smeltende perfectie. Wij vinden dat een beetje garnering van groene ui en zwarte olijf de perfecte topping is. Het geeft een helder contrast met de troostende ovenschotel eronder.
Dit is erg goed op te warmen als restjes (als het niet eerder is opgegeten) en het is een geweldig gebruik van restjes als je toevallig nog gekookte spaghetti of kip in de koelkast hebt liggen. Het is precies het soort baksel dat in de smaak valt bij mensen en waar we naar grijpen als we een beetje extra pit in onze ovenschotel willen.
Ingrediënten:
1 (16 oz.) verpakking spaghetti
1 (10,75 oz.) blik room van kippensoep
1 (10,75 oz.) blik fiesta nacho-kaas
1 (15 oz.) blik rotel geroosterde tomaten
1 (4 oz.) blik groene pepers
1 kopje natriumarm kippenbouillon
1 kopje zure room
1/2 kopje zwarte olijven, plus extra voor garnering
2 kopjes Mexicaanse kaas, geraspt, verdeeld
3 kopjes gekookte kip, geraspt of in blokjes gesneden
Groene ui, fijngehakt, garnering
Koriander, garnering
Misschien vind je dit ook leuk:
Gebakken Leche Flan
CAJUN GARNALEN EN STEAK ALFREDO PASTA
rek Proof: New York Style Cheesecake
EET GROENTESOEP MET RUNDVLEES
VOORBEREIDING:
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en zet opzij.
Verwarm de oven voor op 350º F en vet een ovenschaal van 9×13 inch licht in met antiaanbakspray.
Meng in een grote kom kippensoep, nachokaas, zure room, kippenbouillon, geroosterde tomaten, groene pepers, olijven en 1 kopje Mexicaanse kaas en roer tot alles goed gemengd is.
Voeg de uitgelekte pasta en de gekookte kip toe aan het nachokaasmengsel, hussel alles door elkaar en doe het in een ingevette ovenschaal.
Strooi de resterende Mexicaanse kaasmix over de ovenschaal, zet hem in de oven en bak 30-35 minuten, of tot de kaas gesmolten en bubbelend is en de schaal helemaal is opgewarmd. Garneer met groene uien en olijven en serveer.
Genieten !
