Ik zag deze amandelkoekjes op de blog van mijn vriendin Michelle: plaisirdelamaison, maar Michelle zag ze pas op de blog van Michèle: croquantgourmadnfondant en maakte ze vervolgens zelf. Ik kan je vertellen dat de doos, aangeboden tijdens de trainingssessies van mijn geliefde en tedere, niet lang meeging tijdens de pauzes.
Bereiding amandel shortbread
Bereiding: 25 min.
Koel het deeg 1 uur of een nacht.
Kooktijd: 15 min.
.
• Meng de bloem, suiker, snufje zout en vanillepoeder in de kom van je keukenmachine.
• Voeg de in blokjes gesneden boter toe en meng tot er een zanderig mengsel ontstaat.
• Voeg de eidooiers en de crème fraîche toe en kneed het deeg snel tot een glad en homogeen deeg.
• Vorm het deeg tot een bal.
• Dek af en laat minimaal 3 uur staan. (voor mij in de koelkast)
• Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht).
• Rol het deeg uit tot het 3 millimeter dik is en snijd het uit met een koekjesvormpje. Het mijne is rechthoekig.
• Leg de koekjes op bakplaten bekleed met bakpapier of op een Silpat. Het is niet nodig om ze te ver uit elkaar te leggen, omdat ze tijdens het bakken niet uitlopen.
• Bestrijk de bovenkant van de koekjes met een mengsel van eidooier en water.
• Bestrooi ze met amandelschaafsel.
• Bak gedurende 18 tot 20 minuten in de hete oven, de koekjes moeten goudbruin zijn.
• Controleer de gaarheid en pas de kooktijd aan op basis van uw oven.
• Wanneer ze uit de oven komen, schuif je het bakpapier met de koekjes op het werkblad en bestrooi je ze met poedersuiker.
• Laat de koekjes afkoelen voordat u ze in een metalen doos bewaart.
Er wordt aangenomen dat de plant oorspronkelijk uit Centraal-Azië komt en door de Hebreeën naar Egypte werd gebracht. De farao’s waren dol op amandelen en verwerkten ze in brood.
Sporen van de amandelboom zijn te vinden in de Bijbel, waar wordt vermeld hoe de staf van Aäron bloeide en amandelen voortbracht; een teken voor het volk dat Aäron door God was uitgekozen.
Wordt vervolgd op de volgende pagina
