Perkamentpapier, ook wel bakpapier genoemd, is een hoofdbestanddeel in keukens wereldwijd vanwege de hittebestendigheid en antiaanbakeigenschappen. De wereldwijde perkamentpapierindustrie wordt geschat op meer dan $ 960 miljoen, wat duidt op de immense populariteit ervan. Maar heeft u er ooit bij stilgestaan hoe veilig het is? Dit artikel onderzoekt de potentiële gevaren van het gebruik van perkamentpapier in uw keuken en biedt gezondere, milieuvriendelijkere alternatieven voor koken en bakken.
Perkamentpapier: wat zit erin?
Perkamentpapier wordt gemaakt door het perkamenteringsproces, wat de duurzaamheid en weerstand tegen olie en hitte verbetert. Commercieel wordt het vaak gecoat met siliconen om deze kwaliteiten verder te verbeteren.
Waarom de voorzichtigheid rondom perkamentpapier?
Ondanks het gemak ervan, roept het gebruik van perkamentpapier verschillende gezondheidsrisico’s op die het overwegen waard zijn.
Het Bleekdilemma
De eerste zorg ligt in het bleekproces dat deel uitmaakt van de productie van perkamentpapier. Het gebleekte papier kan dioxine bevatten, een giftige chemische stof die vrijkomt bij verhitting.
Blootstelling aan dioxine: Studies hebben dioxine in verband gebracht met reproductie- en ontwikkelingsstoornissen. Na inname kan het zich ophopen in vetweefsel en daar 7 tot 11 jaar blijven.
De siliconencoating
Een ander probleem betreft de siliconencoating op bakpapier. Siliconen kookgerei is gemaakt van silicium, koolstof en zuurstof, wat een rubberachtig materiaal vormt.
Siliconen en gezondheid: Hoewel siliconen kookgerei beter bestand is tegen hitte dan plastic, zou het synthetische rubber dat wordt gebruikt idealiter niet in contact moeten komen met voedsel. Wanneer siliconen bakgerei wordt verhit met olie, kunnen er chemicaliën vrijkomen, wat tot gezondheidsrisico’s leidt.
Standpunt van de FDA over siliconen: In 1979 verklaarde de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) siliciumdioxiden, cruciaal in siliconen kookgerei, veilig voor gebruik in voedsel. Er zijn echter geen latere onderzoeken uitgevoerd naar de vraag of siliconen in voedsel kunnen lekken.
Siloxanenzorg: Onderzoek heeft siloxanen ontdekt die uit siliconen babyflesspenen en bakgerei lekken, met mogelijke kankerverwekkende en hormoonverstorende effecten. Eén onderzoek bracht siliconen gel in verband met dodelijke kanker bij ratten, wat leidde tot debatten over de veiligheid van siliconen in welke vorm dan ook.
Herbezinning op uw keuken: alternatieven voor bakpapier
Herbezinning op uw keuken: alternatieven voor bakpapier
Gezien deze gezondheidsrisico’s is het belangrijk om alternatieve opties voor koken en bakken te onderzoeken. Hier zijn enkele veilige, duurzame materialen die niet dezelfde risico’s met zich meebrengen van chemische lekken in voedsel:
