Gesneden groentesoep is een warme, stevige en voedzame maaltijd die perfect is voor elk seizoen. Deze soep zit boordevol kleurrijke groenten en is perfect op smaak gebracht. Hij is niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige manier om van verschillende groenten in één kom te genieten. Het is een veelzijdig recept dat u kunt aanpassen aan uw voorkeuren en dat eenvoudig te bereiden is met eenvoudige ingrediënten.
Soep van gehakte groenten is niet alleen ontzettend gezond, maar ook heel erg verkwikkend. Het is de perfecte manier om restjes groenten op te maken en je kunt het naar eigen smaak aanpassen. De soep bevat weinig calorieën, maar zit boordevol vitaminen, mineralen en vezels. Het is dus een prima optie voor een voedzame maaltijd.
Dit recept is eenvoudig te maken en ideaal voor drukke doordeweekse avonden, koude middagen of zelfs als lichte lunch. Het is ook een uitstekende keuze als u op zoek bent naar een gerecht dat zowel vullend als gezond is, zonder zwaar te zijn. Bovendien is het van nature glutenvrij, veganistisch (als u groentebouillon gebruikt) en kan het worden aangepast aan verschillende dieetbehoeften.
Warm op met een kom van deze gehakte groentesoep en geniet van de smaken van de overvloed van de natuur bij elke hap! Zo maak je een heerlijke soep van gehakte groenten:
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesneden)
2 wortelen (geschild en in blokjes gesneden)
2 stengels bleekselderij (gesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 courgette (in blokjes)
1 paprika (gesneden)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
4 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon)
1 kopje groene bonen (gesneden en fijngehakt)
1 kopje kool (gesneden)
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of koriander ter garnering (optioneel)
INSTRUCTIES:
Gesneden groentesoep is een warme, stevige en voedzame maaltijd die perfect is voor elk seizoen. Deze soep zit boordevol kleurrijke groenten en is perfect op smaak gebracht. Hij is niet alleen heerlijk, maar ook een geweldige manier om van verschillende groenten in één kom te genieten. Het is een veelzijdig recept dat u kunt aanpassen aan uw voorkeuren en dat eenvoudig te bereiden is met eenvoudige ingrediënten.
Soep van gehakte groenten is niet alleen ontzettend gezond, maar ook heel erg verkwikkend. Het is de perfecte manier om restjes groenten op te maken en je kunt het naar eigen smaak aanpassen. De soep bevat weinig calorieën, maar zit boordevol vitaminen, mineralen en vezels. Het is dus een prima optie voor een voedzame maaltijd.
Dit recept is eenvoudig te maken en ideaal voor drukke doordeweekse avonden, koude middagen of zelfs als lichte lunch. Het is ook een uitstekende keuze als u op zoek bent naar een gerecht dat zowel vullend als gezond is, zonder zwaar te zijn. Bovendien is het van nature glutenvrij, veganistisch (als u groentebouillon gebruikt) en kan het worden aangepast aan verschillende dieetbehoeften.
Warm op met een kom van deze gehakte groentesoep en geniet van de smaken van de overvloed van de natuur bij elke hap! Zo maak je een heerlijke soep van gehakte groenten:
Ingrediënten:
2 eetlepels olijfolie
1 ui (gesneden)
2 wortelen (geschild en in blokjes gesneden)
2 stengels bleekselderij (gesneden)
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
1 courgette (in blokjes)
1 paprika (gesneden)
1 blik tomatenblokjes (400 g)
4 kopjes groentebouillon (of kippenbouillon)
1 kopje groene bonen (gesneden en fijngehakt)
1 kopje kool (gesneden)
1 laurierblad
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie of koriander ter garnering (optioneel)
INSTRUCTIES:
Instructies:
1. Sauteer de aroma’s
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gesneden ui, wortelen en selderij toe. Bak ongeveer 5-7 minuten, of totdat de groenten zacht beginnen te worden.
Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak nog een minuut. Blijf voortdurend roeren om aanbranden te voorkomen.
2. Voeg de groenten toe
Zodra de aroma’s zacht zijn geworden, voegt u de in blokjes gesneden courgette, paprika en kool toe aan de pan. Roer tot de groenten gemengd zijn.
Breng op smaak met gedroogde tijm, oregano, zout en peper. Laat de groenten 2-3 minuten koken om de smaken te versterken.
3. Voeg de bouillon en tomaten toe
Giet de groentebouillon (of kippenbouillon, indien gewenst) en het blik tomatenblokjes met sap erbij.
Roer het laurierblad erdoor en breng het mengsel aan de kook. Zodra de soep begint te bubbelen, zet u het vuur laag en doet u een deksel op de pan.
4. Laat de soep sudderen
Laat de soep 20-25 minuten zachtjes koken, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen en de groenten zacht worden. Af en toe roeren.
Voeg na ongeveer 15 minuten de gesneden sperziebonen toe. Hierdoor blijven ze knapperig en toch mals.
5. Pas de kruiden aan
Proef de soep en pas de kruiden indien nodig aan. Je kunt er meer zout, peper of zelfs een snufje rode pepervlokken aan toevoegen als je het wat pittiger wilt.
6. Serveren en garneren
Verwijder het laurierblad en schep de soep in kommen. Garneer eventueel met verse peterselie of koriander voor een vleugje kleur en smaak.
Serveer de soep met knapperig brood of crackers voor een heerlijke maaltijd.
Tips voor succes:
Personaliseer uw groenten: voel u vrij om groenten toe te voegen of te vervangen, afhankelijk van wat u in huis hebt. Aardappelen, spinazie, boerenkool of maïs zijn uitstekende toevoegingen.
Opties voor bouillon: Als u de voorkeur geeft aan een rijkere smaak, kunt u in plaats van groentebouillon ook kippen- of runderbouillon gebruiken
bouillon. Voor een veganistische versie kunt u groentebouillon gebruiken.
Verhoog de hoeveelheid eiwitten: Om de soep vullender te maken, kunt u er kikkererwten, witte bonen of linzen aan toevoegen.
Maak het van tevoren: Deze soep smaakt de volgende dag nog lekkerder, waardoor het een prima optie is om vooraf te bereiden. Bewaar het in een luchtdichte verpakking in de koelkast gedurende maximaal 4 dagen. Voor langere houdbaarheid kun je het invriezen.
GENIET ERVAN
