Laat de asperges 5 tot 7 minuten koken in het kokende water, tot het water kookt. Giet ze als reserve af.

Voeg in een blender of keukenmachine de gekookte asperges, crème fraîche, gehakte sjalot en citroensap toe.

Meng het met een gladde, romige consistentie en krijg. Breng op smaak met keuze en peper naar smaak en meng opnieuw.

Geef de aspergemousse opnieuw op in de verrines van de kom van individuele personen.

Platen van lamellen van de rookworst op het gedeelte van elk hierboven.

Garneer met gehakte bieslook en serveer vers. Eet smakelijk!