🧁 Blaubeer-Joghurt-Muffins mit Haferflocken 🧁

1. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.

2. In einer großen Schüssel das Mehl, die Haferflocken, den Zucker, das Backpulver, das Natron und das Salz gut vermischen.

3. In einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt miteinander verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

4. Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig unterheben, bis alles gerade so vermischt ist. Achte darauf, nicht zu lange zu rühren, damit die Muffins schön fluffig bleiben.

5. Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, damit sie nicht zerdrückt werden.

6. Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen, dabei die Förmchen etwa zu 2/3 füllen.

7. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

8. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und einige Minuten im Blech abkühlen lassen, bevor du sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen legst.

 Serviervorschlag:
Die Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden. Sie eignen sich hervorragend als Snack oder zum Frühstück. Du kannst sie auch mit etwas Honig oder Marmelade servieren, um einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.

Guten Appetit!