Zutaten:
– 250 g Roggenmehl 
– 250 g Dinkelmehl
– 10 g Salz 
– 10 g Zucker 
– 7 g Trockenhefe 
– 400 ml Wasser (lauwarm) 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 TL Kümmel (optional) 
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Dinkelmehl, Salz, Zucker und Trockenhefe gut vermischen.
2. Das lauwarme Wasser und das Olivenöl hinzufügen. Wenn du Kümmel verwendest, füge diesen ebenfalls hinzu. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein klebriger Teig entsteht.
3. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 5-10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Der Teig sollte leicht klebrig, aber nicht zu feucht sein.
4. Eine Schüssel leicht mit Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Die Schüssel mit einem feuchten Küchentuch abdecken und über Nacht (mindestens 8 Stunden) im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Am nächsten Morgen den Ofen auf 220°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
6. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Den Teig in 8 gleich große Stücke teilen und zu runden Brötchen formen.
7. Die Brötchen auf das Backblech legen und mit einem scharfen Messer leicht einschneiden, um ein Aufreißen während des Backens zu verhindern.
8. Die Brötchen für etwa 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
9. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Guten Appetit! Diese Roggen-Dinkel Brötchen sind perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder als Beilage zu Suppen und Salaten. 
Tipp: Die Brötchen können auch eingefroren werden. Einfach nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel geben und bei Bedarf auftauen und aufbacken.
