Zutaten:
– 300 g frischer Spinat 
– 200 g Feta-Käse 
– 1 Zwiebel (fein gehackt) 
– 2 Knoblauchzehen (gehackt) 
– 3 EL Olivenöl 
– 1 TL Zitronensaft 
– 1 TL getrockneter Oregano 
– 1 Prise Salz 
– 1 Prise Pfeffer 
– 8 Blätter Filoteig 
– 1 Ei (zum Bestreichen) 
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und glasig sind.
3. Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren kochen, bis er zusammengefallen ist. Dies dauert etwa 3-4 Minuten. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
4. Den Feta-Käse in einer Schüssel zerbröseln und mit dem abgekühlten Spinat, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer gut vermengen.
5. Ein Blatt Filoteig auf die Arbeitsfläche legen und leicht mit Olivenöl bepinseln. Ein weiteres Blatt darauflegen und erneut mit Öl bestreichen. Diesen Schritt mit insgesamt 4 Blättern wiederholen.
6. In der Mitte der Filoteigblätter einen Löffel der Spinat-Feta-Mischung platzieren. Die Seiten des Teigs über der Füllung zusammenklappen und die Päckchen gut verschließen.
7. Die Päckchen auf das Backblech legen und mit dem verquirlten Ei bestreichen, um eine goldene Farbe zu erzielen.
8. Die Päckchen im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis sie knusprig und goldbraun sind.
9. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und warm servieren.
Serviervorschlag: Die Spinat-Feta-Päckchen passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce.
Guten Appetit!
