Alfredo Pasta
Ingrediënten
Voor de Steakbites
680 g biefstuk (sirloin of ribeye), in blokjes van 2,5 cm
2 el ongezouten boter
4 teentjes knoflook, fijngehakt
Zout en versgemalen zwarte peper
Voor de Pasta
340 g pastaschelpjes (of andere korte pasta)
240 ml slagroom
125 g vers geraspte Parmezaanse kaas
60–120 ml bewaard pastawater (optioneel)
1 el boter (optioneel, voor extra romigheid)
Garnering
2 el verse peterselie, fijngehakt
Instructies
Bereid de Steak voor
Dep de steakblokjes goed droog met keukenpapier.
Kruid royaal met zout en peper.
Laat 15 minuten op kamertemperatuur rusten.
Kook de Pasta
Breng een grote pan gezouten water aan de kook.
Kook de pasta volgens de verpakking ‘al dente’.
Giet af, maar bewaar ½ kopje kookwater.
Bak de Steakbites in Knoflookboter
Verhit een grote koekenpan (liefst gietijzer) op middelhoog tot hoog vuur.
Voeg 2 el boter toe en laat bruisen.
Bak de knoflook 30 seconden tot geurig.
Voeg steakblokjes toe in één laag.
Laat 2 minuten ongestoord bakken, draai om en bak nog 1–2 minuten voor medium-rare.
Haal uit de pan en bewaar de panjus.
Maak de Alfredo Saus
Verwarm de slagroom in een aparte pan tot het zachtjes borrelt.
Zet het vuur laag en roer de Parmezaanse kaas erdoor tot glad en romig.
Voeg desgewenst nog 1 el boter toe.
Meng de pasta erdoor en roer tot alles mooi bedekt is. Voeg een beetje pastawater toe als de saus te dik is.
Serveren
Verdeel de romige pasta over borden.
Schep de knoflookboter steakbites erbovenop.
Lepel de panjus erover en garneer met verse peterselie.
