Zutaten für die Brezeln:– 500 g Weizenmehl (Type 550)
– 1 TL Salz
– 1 TL Zucker
– 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
– 300 ml lauwarmes Wasser
– 50 g Butter (geschmolzen)
– 1 Liter Wasser (für die Natronlauge)
– 50 g Natron (Backnatron)
– Grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung der Brezeln:1. In einer großen Schüssel das Weizenmehl mit dem Salz und Zucker vermischen. In die Mitte eine Mulde formen und die Trockenhefe hineingeben. Das lauwarme Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen.
2. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 10 Minuten kräftig durchkneten, bis er elastisch ist.
3. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Ofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
5. Den gegangenen Teig auf die bemehlte Arbeitsfläche geben und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang (ca. 60 cm) ausrollen.
6. Die Enden des Strangs über Kreuz legen und dann nach unten zur Mitte drehen, um die typische Brezelform zu erhalten. Die geformten Brezeln auf das Backblech legen.
7. In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Vorsicht, es schäumt auf!
8. Jede Brezel für etwa 30 Sekunden in die Natronlauge tauchen, dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf das Backblech legen.
9. Die Brezeln großzügig mit grobem Salz bestreuen.
10. Im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
11. Die Brezeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.
Guten Appetit!
Tipps:– Die Brezeln schmecken frisch am besten, können aber auch eingefroren werden.
– Serviere sie mit süßem Senf oder Käse für einen echten bayerischen Genuss!
