1. In einer groĂen SchĂŒssel das Dinkelmehl, die Eier, die Milch, das Backpulver und das Salz gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig fĂŒr etwa 15 Minuten ruhen lassen.
đ„ Dinkelpfannekuchen mit Feta und Spinat đ„
2. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und gleichmĂ€Ăig verteilen. Bei mittlerer Hitze etwa 2-3 Minuten backen, bis die Unterseite goldbraun ist. Dann vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pfannekuchen warm halten.
 Zubereitung der FĂŒllung:1. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. In einer groĂen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin glasig braten.
2. Den gehackten Knoblauch hinzufĂŒgen und kurz mitbraten, bis er aromatisch ist.
3. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und unter RĂŒhren zusammenfallen lassen. Mit Pfeffer und Muskatnuss wĂŒrzen.
4. Den Feta-KĂ€se zerbröseln und unter den Spinat mischen, bis er leicht schmilzt. Die FĂŒllung vom Herd nehmen.
 Zusammenstellung:1. Einen Pfannekuchen auf einen Teller legen und eine Portion der Spinat-Feta-FĂŒllung darauf geben.
2. Den Pfannekuchen zusammenklappen oder aufrollen und nach Belieben mit etwas zusÀtzlichem Feta und frischem Spinat garnieren.
3. Warm servieren und genieĂen!
Guten Appetit!
