Zutaten:
– 200 g Thunfisch (aus der Dose, abgetropft) 
– 4 Eier 
– 150 g Quinoa (ungekocht) 
– 1 Avocado 
– 100 g Kirschtomaten 
– 50 g Spinat (frisch) 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 EL Zitronensaft 
– Salz und Pfeffer nach Geschmack 
– Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) 
Zubereitung:
1. Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen. In einem Topf mit 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Quinoa hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
2. Während die Quinoa kocht, die Eier in einem kleinen Topf mit Wasser zum Kochen bringen. Die Eier 8-10 Minuten hart kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken und schälen.
3. Kirschtomaten halbieren und die Avocado in Würfel schneiden. Den frischen Spinat waschen und abtropfen lassen.
4. In einer großen Schüssel den abgetropften Thunfisch, die gekochte Quinoa, die Kirschtomaten, die Avocado und den Spinat vermengen.
5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen. Das Dressing über die Thunfisch-Quinoa-Mischung gießen und alles gut vermengen.
6. Die hartgekochten Eier vierteln und auf der Bowl anrichten.
7. Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Guten Appetit! 
Kochtipps:
– Du kannst die Bowl nach Belieben mit weiteren Zutaten wie Gurken, Paprika oder Nüssen erweitern.
– Diese Bowl eignet sich hervorragend als Meal Prep und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.
