Zutaten für den Reissalat:
– 250 g Reis (z. B. Basmati oder Jasminreis) 
– 1 Paprika (rot oder gelb, gewürfelt) 
– 1 Gurke (gewürfelt) 
– 200 g Kirschtomaten (halbiert) 
– 100 g Feta-Käse (zerbröselt) 
– 1 kleine rote Zwiebel (fein gehackt) 
– 3 EL Olivenöl 
– 2 EL Balsamico-Essig 
– 1 TL Honig 
– Salz und Pfeffer nach Geschmack 
– Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren 
Zubereitung des Reissalats:
1. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen abgießen und abkühlen lassen.
2. Während der Reis abkühlt, das Gemüse vorbereiten: Paprika, Gurke, Kirschtomaten und rote Zwiebel in eine große Schüssel geben.
3. Den abgekühlten Reis zum Gemüse in die Schüssel hinzufügen und alles gut vermengen.
4. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Salz und Pfeffer gut vermischen, um das Dressing herzustellen.
5. Das Dressing über den Reissalat gießen und alles vorsichtig vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
6. Den zerbröselten Feta-Käse unter den Salat heben.
7. Den Reissalat mit frischer Petersilie oder Basilikum garnieren.
8. Vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Guten Appetit! 
