Zutaten für den Nudelsalat:– 250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
– 1 rote Paprika (in Würfel geschnitten)
– 1 gelbe Paprika (in Würfel geschnitten)
– 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
– 150 g Joghurt (natur)
– 100 g Mayonnaise
– 1 EL Senf
– 1 TL Honig
– 1 TL Zitronensaft
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrockneter Basilikum
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zutaten für die Garnitur:– Frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
– Einige Scheiben Radieschen (optional)
Zubereitung des Nudelsalats:1. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Danach abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. Die Nudeln in eine große Schüssel geben.
2. Während die Nudeln kochen, die Paprika in kleine Würfel schneiden und die Erbsen (falls gefroren, vorher auftauen) vorbereiten.
3. In einer separaten Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Senf, den Honig, den Zitronensaft, den Oregano und den Basilikum gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Die gewürfelten Paprika und die Erbsen zu den Nudeln in die große Schüssel geben. Die Joghurt-Mischung darüber gießen und alles gut vermengen, bis die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce bedeckt sind.
5. Den Nudelsalat für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
6. Vor dem Servieren den Salat nochmals gut durchmischen und nach Belieben mit frischen Kräutern und Radieschen garnieren.
Guten Appetit!
