Mandeln 
Zutaten für das Haferflocken-Möhren-Brot:
– 200 g Haferflocken 
– 250 g Karotten (gerieben)
– 150 g Quark 
– 100 g Mandeln (gehackt) 
– 2 Eier 
– 100 ml Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl) 
– 1 TL Backpulver 
– 1 TL Zimt
– Eine Prise Salz 
– 50 g Honig oder Zucker 
Zubereitung des Haferflocken-Möhren-Brots:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Haferflocken, geriebenen Karotten, Quark, gehackte Mandeln, Eier, Pflanzenöl, Backpulver, Zimt, Salz und Honig oder Zucker gut vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
3. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
4. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher, in die Mitte gesteckt, sauber herauskommt.
5. Nach dem Backen das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird, um vollständig abzukühlen.
Serviervorschlag:
Das Haferflocken-Möhren-Brot kann warm oder kalt serviert werden. Es schmeckt hervorragend mit etwas Butter oder Frischkäse und ist ideal für das Frühstück oder als Snack zwischendurch. Kochtipps:
– Für eine süßere Variante können Sie zusätzlich Rosinen oder getrocknete Früchte in den Teig geben.
– Das Brot lässt sich gut einfrieren. In Scheiben geschnitten, kann es einfach aufgetaut und frisch genossen werden.
Guten Appetit!
