Zutaten für die Kartoffeln im Teig:
– 500 g gekochte Kartoffeln (abgekühlt und püriert) 
– 250 g Mehl 
– 1 Ei 
– 1 TL Salz 
– 1 TL Backpulver 
– 100 ml Milch 
– 50 g Butter (geschmolzen) 
– 1 Prise Pfeffer 
Zutaten für die Füllung (optional):
– 150 g Käse (gerieben) 
– 100 g Schinken (gewürfelt) 
– 1 Zwiebel (fein gehackt) 
– 2 EL Öl (zum Anbraten) 
Zubereitung der Kartoffeln im Teig:
1. Die gekochten Kartoffeln schälen und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer pürieren, bis sie ganz glatt sind.
2. In einer großen Schüssel die pürierten Kartoffeln, das Mehl, das Ei, das Salz, das Backpulver, die Milch und die geschmolzene Butter gut vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig für etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fester wird. Zubereitung der Füllung (optional):
1. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
2. Den gewürfelten Schinken hinzufügen und kurz mitbraten.
3. Den geriebenen Käse unterrühren und alles gut vermischen. Die Füllung beiseitestellen. Zusammenstellung der Kartoffeln im Teig:
1. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, bis er etwa 0,5 cm dick ist.
2. Mit einem Ausstecher oder einem Glas Kreise ausstechen.
3. In die Mitte jedes Teigkreises einen Löffel der Füllung geben (wenn verwendet) und die Ränder gut zusammendrücken, um kleine Taschen zu formen.
4. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeltaschen vorsichtig hineingeben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-7 Minuten).
5. Die Kartoffeltaschen mit einer Schaumkelle herausnehmen und gut abtropfen lassen.
6. Optional: In einer Pfanne etwas Butter erhitzen und die Kartoffeltaschen darin von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Guten Appetit! 
Serviervorschlag:
Die Kartoffeln im Teig können warm serviert werden und passen hervorragend zu einem frischen Salat oder einer Joghurtsauce. Sie sind auch kalt ein Genuss und ideal für ein Picknick!
