🥐 Recette du Croissant New-Yorkais 👇🛎 ✅ Ingrédients :

 Instructions de préparation :

1. Préparation de la pâte de base :

Mélanger la farine, le sucre, le sel et la levure (séparément au début).

Ajouter le lait et le beurre mou, puis pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse.

Couvrir et réfrigérer 12 heures (ou toute la nuit).

2. Étaler (incorporer le beurre) :

Former un rectangle avec le beurre froid (entre deux feuilles de papier sulfurisé).

Étaler la pâte en un rectangle, placer le beurre au centre et replier les côtés.

Faire trois triples plis, en réfrigérant la pâte 30 minutes entre chaque pliage.

3. Façonner les croissants new-yorkais :

Après l’avoir étalée, étaler la pâte et la couper en longues bandes de 2,5 cm de large.

Enrouler chaque bande en spirale ou en spirale pour former un cercle (comme un cookie ou un beignet).

Placer chaque croissant dans un mini-moule à cheesecake ou un cercle à pâtisserie pour conserver sa forme.

Laisser lever jusqu’à ce qu’il double de volume (1 à 2 heures).

4. Cuisson :

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F).

Brosse les croissants avec un jaune d’œuf mélangé à un peu de lait.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés.

5. Garniture et décoration :

Une fois les croissants complètement refroidis, garnissez-les de crème (par exemple, à la vanille, à la pistache ou au citron) à l’aide d’une douille.