Zutaten für die Käsekuchen-Bällchen:
– 200 g Frischkäse 
– 100 g Zucker 
– 1 TL Vanilleextrakt 
– 200 g Kekse (z.B. Butterkekse) 
– 100 g weiße Schokolade 
– 50 g Puderzucker
– Eine Prise Salz 
Zutaten für die Dekoration:
– 100 g weiße Schokolade
– Bunte Streusel oder Kokosraspel (nach Belieben) 
Zubereitung der Käsekuchen-Bällchen:
1. Die Kekse in einen Mixer geben und zu feinen Krümeln verarbeiten. Alternativ können die Kekse in einen Gefrierbeutel gegeben und mit einem Nudelholz zerdrückt werden.
2. In einer großen Schüssel den Frischkäse, Zucker, Vanilleextrakt und eine Prise Salz gut vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.
3. Die Keksbrösel zur Frischkäsemischung hinzufügen und alles gut miteinander vermengen, bis eine formbare Masse entsteht.
4. Aus der Mischung kleine Bällchen (ca. 2-3 cm Durchmesser) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Bällchen für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
5. In der Zwischenzeit die weiße Schokolade für die Dekoration schmelzen. Dies kann in der Mikrowelle (in kurzen Intervallen von 20 Sekunden) oder im Wasserbad geschehen. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen.
6. Die gekühlten Käsekuchen-Bällchen aus dem Kühlschrank nehmen. Jedes Bällchen in die geschmolzene weiße Schokolade tauchen und gut abtropfen lassen.
7. Die Bällchen sofort in bunten Streuseln oder Kokosraspeln wälzen, bevor die Schokolade fest wird.
8. Die fertigen Käsekuchen-Bällchen auf einem Teller anrichten und für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade fest wird.
Guten Appetit! 
Tipps:
– Diese Bällchen können auch mit dunkler Schokolade oder Vollmilchschokolade überzogen werden, je nach Vorliebe.
– Sie können die Bällchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche frisch bleiben.
