Voorbereiding:
-
Bereid de koffievla:
-
Verwarm de melk met de oploskoffie of espresso in een steelpannetje.
-
Klop ondertussen de eidooiers met de suiker tot het mengsel wit wordt.
-
Giet de hete melk geleidelijk bij de eieren en klop ondertussen.
-
Giet alles terug in de pan en verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren met een houten lepel, tot de room aan de lepel blijft plakken (ongeveer 83 °C). Niet laten koken.
-
-
Laat de room afkoelen:
-
Haal de pan van het vuur en voeg eventueel vanille toe.
-
Laat het geheel afkoelen en roer er dan de vloeibare room doorheen.
-
Zet het minimaal 3 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
-
-
Karnen of invriezen:
-
Met de ijsmachine: giet het mengsel in de ijsmachine en laat het draaien tot de gewenste dikte is bereikt.
-
Zonder ijsmachine: giet het mengsel in een bakje en laat het invriezen. Roer elke 30-45 minuten gedurende 3-4 uur om de vorming van ijskristallen te voorkomen.
-
