1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
3. In einer großen Schüssel das Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermengen. Die Süßkartoffeln in die Schüssel geben und gut mit der Gewürzmischung einreiben.
4. Die Süßkartoffeln auf das Backblech legen und im vorgeheizten Ofen etwa 30-40 Minuten backen, bis sie weich sind (mit einer Gabel testen).
Zubereitung des Joghurt-Dips:
1. In einer Schüssel den griechischen Joghurt, Zitronensaft, Honig, gehackten Knoblauch und die gehackte Petersilie gut vermengen.
2. Mit einer Prise Salz abschmecken und alles gut umrühren.
3. Den Dip für mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können. Servieren:
1. Die gebackenen Süßkartoffeln aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
2. Die Süßkartoffeln längs aufschneiden und mit dem Joghurt-Dip servieren.
3. Nach Belieben mit zusätzlicher Petersilie garnieren.
Guten Appetit!
