Zutaten:
– 300 g Roggenmehl 
– 200 g Weizenmehl
– 350 ml Wasser 
– 100 g Sauerteigstarter 
– 10 g Salz 
– 1 TL Honig 
– 1 TL Kümmel (optional) 
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel das Roggenmehl und das Weizenmehl gut vermischen.
2. In einer separaten Schüssel das Wasser, den Sauerteigstarter, den Honig und das Salz vermengen. Gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Die flüssige Mischung zu den Mehlen geben und alles mit einem Holzlöffel oder den Händen gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
4. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Weizenmehl hinzufügen.
5. Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
6. Nach der Gehzeit den Teig erneut auf die Arbeitsfläche geben und leicht durchkneten. Wenn gewünscht, den Kümmel hinzufügen und gut einarbeiten.
7. Den Teig zu einer runden oder ovalen Form formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Abdecken und erneut für 30-60 Minuten gehen lassen.
8. In der Zwischenzeit den Backofen auf 230°C vorheizen. Eine feuerfeste Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
9. Vor dem Backen den Teig leicht mit einem scharfen Messer einschneiden, um ein gleichmäßiges Aufgehen zu ermöglichen.
10. Das Brot in den vorgeheizten Ofen geben und 30-40 Minuten backen, bis es eine goldbraune Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
11. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Guten Appetit! 
Tipps:
– Für einen intensiveren Geschmack kann der Sauerteigstarter einige Tage vorher gefüttert werden.
– Das Brot eignet sich hervorragend zu herzhaften Aufstrichen oder als Beilage zu Suppen und Eintöpfen.
