Zutaten:
– 250 g Haferflocken 
– 300 g Quark 
– 200 ml Wasser 
– 100 g Kürbiskerne 
– 1 TL Salz 
– 1 TL Backpulver 
– 1 EL Honig 
(optional)
– 50 g Sonnenblumenkerne 
(optional)
Zubereitung:
1. Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
2. In einer großen Schüssel die Haferflocken, das Salz, das Backpulver und die Kürbiskerne gut vermischen.
3. In einer separaten Schüssel den Quark mit dem Wasser und dem Honig (falls verwendet) verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Die Quarkmischung zu den trockenen Zutaten geben und alles gut vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Falls der Teig zu trocken erscheint, etwas mehr Wasser hinzufügen.
5. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und die Oberfläche glatt streichen. Nach Belieben die Sonnenblumenkerne darauf streuen.
6. Das Brot im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
7. Das Brot aus dem Ofen nehmen und in der Form etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor es auf ein Kuchengitter gelegt wird, um vollständig abzukühlen.
8. In Scheiben schneiden und nach Belieben mit Butter oder Aufstrich servieren.
Guten Appetit! 
Tipps:
– Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch bleiben.
– Für zusätzlichen Geschmack können auch Gewürze wie Zimt oder Kümmel hinzugefügt werden.
– Das Brot eignet sich hervorragend als Snack oder als Beilage zu Suppen und Salaten
