Zutaten:
– 300 g Dinkelmehl (Type 1050) 
– 100 g Haferflocken 
– 150 g Sauerteigstarter 
– 350 ml Wasser 
– 10 g Salz 
– 1 TL Honig 
– 1 EL Olivenöl 
Zubereitung:
1. In einer großen Schüssel den Sauerteigstarter mit dem Wasser und dem Honig gut vermischen, bis sich der Starter aufgelöst hat.
2. Dinkelmehl, Haferflocken und Salz hinzufügen. Mit einem Holzlöffel oder den Händen alles gut vermengen, bis ein grober Teig entsteht.
3. Das Olivenöl hinzufügen und den Teig für etwa 10 Minuten kneten, bis er geschmeidig und elastisch ist. Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Dinkelmehl hinzufügen.
4. Den Teig zu einer Kugel formen und in eine leicht geölte Schüssel legen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 1-2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und vorsichtig entgasen. In die gewünschte Form bringen (z.B. Laib oder rund) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
6. Den geformten Teig erneut abdecken und für weitere 30-60 Minuten gehen lassen.
7. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen. Eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen, um Dampf zu erzeugen.
8. Vor dem Backen den Teig nach Belieben einschneiden, um eine schöne Kruste zu erhalten.
9. Das Brot im vorgeheizten Ofen für etwa 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
10. Das Brot aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost abkühlen lassen.
Guten Appetit!
Tipps:
– Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch Nüsse oder Samen in den Teig einarbeiten.
– Das Brot hält sich in einem Brotkasten oder in einem Tuch eingewickelt mehrere Tage frisch.
