Zutaten für die Cajun-Hähnchen-Bowl:
– 500 g Hähnchenbrustfilet 
– 2 EL Cajun-Gewürzmischung 
– 2 EL Olivenöl 
– 1 rote Paprika (in Würfel geschnitten)
– 1 gelbe Paprika (in Würfel geschnitten)
– 1 Zucchini (in Würfel geschnitten) 
– 1 kleine rote Zwiebel (gehackt) 
– 2 Knoblauchzehen (gehackt) 
– 200 g Basmatireis 
– 500 ml Gemüsebrühe oder Wasser 
– Salz und Pfeffer nach Geschmack 
– Frische Petersilie zum Garnieren 
Zubereitung der Cajun-Hähnchen-Bowl:
1. Hähnchenbrustfilets unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In einer Schüssel das Hähnchen mit der Cajun-Gewürzmischung, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer gut vermengen.
2. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und 1 EL Olivenöl hinzufügen. Das gewürzte Hähnchen darin ca. 6-8 Minuten pro Seite braten, bis es goldbraun und durchgegart ist. Nach dem Garen das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und in Streifen schneiden.
3. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften. Dann die gewürfelten Paprika und die Zucchini hinzufügen und alles für etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
4. Während das Gemüse brät, den Basmatireis in einem Topf mit der Gemüsebrühe oder Wasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und ca. 10-12 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
5. Sobald der Reis fertig ist, diesen mit einer Gabel auflockern und auf die Schalen verteilen. Das gebratene Gemüse und die Hähnchenstreifen darauf anrichten.
6. Mit frischer Petersilie garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Cajun-Gewürz würzen.
Guten Appetit! 
Tipps:
– Für eine schärfere Variante können Sie zusätzlich etwas Cayennepfeffer verwenden.
– Diese Bowl lässt sich auch gut mit Avocado oder einer Joghurtsauce servieren.
– Reste können im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag als schnelles Mittagessen genossen werden.
