Glazuur (optioneel):
100 g poedersuiker (1 kopje)
2–3 el melk of slagroom
½ tl vanille-extract
Bereidingswijze
1. Verwarm & Bereid de Vorm voor:
Verwarm de oven voor op 163°C (325°F). Vet een tulband- of cakevorm goed in en bestuif met bloem, ook in alle hoekjes.
2. Boter & Suiker Kloppen:
Klop de zachte boter en suiker 4–5 minuten tot het mengsel licht en luchtig is.
3. Voeg de Eieren toe:
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elk ei. Schraap de zijkanten van de kom indien nodig.
4. Meng de Droge Ingrediënten:
Meng in een aparte kom de bloem, bakingsoda en zout.
5. Wisselend Toevoegen:
Voeg het bloemmengsel in drie delen toe, afwisselend met de karnemelk (begin en eindig met bloem). Roer de vanille en amandelextract erdoor.
6. Voeg de Perziken toe:
Meng de stukjes perzik met 1 el bloem (tegen het zakken naar de bodem). Spatel ze voorzichtig door het beslag.
7. Bakken:
Giet het beslag in de voorbereide vorm. Bak 70–80 minuten, of tot een satéprikker er schoon uitkomt.
Als de bovenkant te snel bruin wordt, dek dan losjes af met aluminiumfolie.
8. Afkoelen:
Laat 15–20 minuten afkoelen in de vorm. Keer daarna om op een rooster en laat volledig afkoelen.
9. Optioneel Glazuur:
Meng de poedersuiker met melk en vanille tot een gladde glazuur. Druppel over de volledig afgekoelde cake.
