Zutaten für den Pfirsichkuchen:
– 300 g Mehl 
– 150 g Zucker 
– 150 g Butter (weich) 
– 3 Eier 
– 1 TL Backpulver 
– 1 Prise Salz 
– 200 ml Milch 
– 4-5 frische Pfirsiche (in Scheiben) 
– 1 TL Vanilleextrakt 
– 100 g Schmand oder Crème fraîche 
– Puderzucker zum Bestäuben (optional) 
Zubereitung des Pfirsichkuchens:
1. Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Dies dauert etwa 3-5 Minuten.
3. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Vanilleextrakt hinzufügen und kurz vermengen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Diese Mischung abwechselnd mit der Milch zur Butter-Zucker-Mischung geben und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
5. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Springform geben und glatt streichen.
6. Die Pfirsichscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen, leicht eindrücken.
7. Den Schmand oder die Crème fraîche gleichmäßig über die Pfirsiche verteilen.
8. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40-45 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
9. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig aus der Form lösen.
10. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit! 
Zusätzliche Tipps:
– Für eine extra fruchtige Note können Sie auch eine Handvoll Himbeeren oder Blaubeeren hinzufügen.
– Servieren Sie den Kuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einer Kugel Vanilleeis für ein besonderes Dessert! 
