Zutaten für den Zitronen-Joghurt-Kuchen:
– 250 g Joghurt (natur) 
– 250 g Zucker 
– 100 ml Sonnenblumenöl 
– 3 Eier 
– 250 g Mehl (Type 405) 
– 1 Päckchen Backpulver 
– 1 TL Vanilleextrakt 
– Schale von 1 Zitrone 
– Saft von 1 Zitrone
– Eine Prise Salz 
Zutaten für das Frischkäse-Frosting:
– 200 g Frischkäse 
– 100 g Puderzucker
– 50 g Butter (weich) 
– 1 TL Vanilleextrakt
– Saft von 1/2 Zitrone 
Zubereitung des Zitronen-Joghurt-Kuchens:
1. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kastenform (ca. 25 cm) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben.
2. In einer großen Schüssel den Joghurt, Zucker, Sonnenblumenöl und die Eier gut miteinander verrühren.
3. Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt, Zitronenschale, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einem glatten Teig verrühren.
4. Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und gleichmäßig verteilen.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45-50 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen lassen, bevor er auf ein Kuchengitter gestürzt wird, um vollständig abzukühlen. Zubereitung des Frischkäse-Frostings:
1. In einer Schüssel den weichen Frischkäse und die Butter mit einem Handmixer cremig schlagen.
2. Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und alles gut vermischen.
3. Den Zitronensaft nach und nach hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Das Frosting sollte streichfähig, aber nicht zu flüssig sein.
4. Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse-Frosting gleichmäßig bestreichen.
5. Nach Belieben mit Zitronenschale oder essbaren Blüten dekorieren.
Guten Appetit! 
