 Zutaten fĂŒr die Zitronenmuffins:– 250 g MehlÂ
– 150 g ZuckerÂ
– 2 TL BackpulverÂ
– 1/2 TL SalzÂ
– 2 EierÂ
– 120 ml MilchÂ
– 100 ml PflanzenölÂ
– Saft und Schale von 1 ZitroneÂ
– 1 TL VanilleextraktÂ
 Zutaten fĂŒr die Zitronenglasur:– 100 g PuderzuckerÂ
– 2-3 EL ZitronensaftÂ
 Zubereitung der Zitronenmuffins:1. Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
2. In einer groĂen SchĂŒssel Mehl, Zucker, Backpulver und Salz gut vermischen.
3. In einer separaten SchĂŒssel die Eier, Milch, Pflanzenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die flĂŒssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig umrĂŒhren, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rĂŒhren, damit die Muffins locker bleiben.
5. Den Teig gleichmĂ€Ăig in die Muffinförmchen fĂŒllen, etwa bis zur HĂ€lfte.
6. Die Muffins im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
7. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkĂŒhlen lassen.
 Zubereitung der Zitronenglasur:1. In einer kleinen SchĂŒssel den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrĂŒhren, bis eine glatte Glasur entsteht. Bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Puderzucker hinzufĂŒgen, um die gewĂŒnschte Konsistenz zu erreichen.
2. Die abgekĂŒhlten Muffins mit der Glasur ĂŒberziehen.
3. Die Muffins auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit etwas Zitronenschale dekorieren.
Guten Appetit!Â
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