Muntblaadjes en citroenschijfjes, ter decoratie
1 kant-en-klaar recept voor citroentaart of kwartcake
1 recept voor zelfgemaakte of commerciële lemon curd Bereiding van de citroencake:
Bereid een portie citroencake met een bakvorm van 23 bij 33 cm of 33 bij 46 cm. Pas de baktijd aan.
Laat de cake volledig afkoelen. Snijd in blokjes.
De cake kan van tevoren worden gemaakt en in de koelkast worden bewaard.
2️⃣ Lemon curd:
Bereid een portie zelfgemaakte lemon curd. Laat afkoelen voor gebruik.
3️⃣ Bereiding van de vulling:
Doe de zachte roomkaas in een grote kom. Voeg vanille-extract, limoncello en citroenschil toe. Klop tot een glad mengsel.
Voeg 1/2 kopje lemon curd en poedersuiker toe. Mix tot een homogeen mengsel.
Voeg geleidelijk de afgekoelde slagroom toe en klop tot gelijkmatige pieken. 4️⃣ Stel het dessert samen:
Vul de kom met de in blokjes gesneden cake en knijp er lichtjes in.
Bestrijk de cake lichtjes met limoncello.
Voeg de bosbessenjam, lemon curd en bosbessen toe.
Verdeel de citroencheesecakevulling gelijkmatig.
Herhaal de lagen en garneer met bosbessen, muntblaadjes en citroenschijfjes.
Serveer direct of zet een nacht in de koelkast voor het beste resultaat.
