Zutaten für die Chipotle-Honig-Hühnchen-Bowl:
– 500 g Hähnchenbrustfilet 
– 2 EL Chipotle-Sauce 
– 2 EL Honig 
– 1 EL Olivenöl 
– 1 TL Paprikapulver
– 1 TL Kreuzkümmel 
– 1 TL Salz 
– 1/2 TL Pfeffer
– 200 g Quinoa (ungekocht) 
– 1 Avocado 
– 150 g Kirschtomaten 
– 100 g Mais (aus der Dose oder frisch) 
– 100 g schwarze Bohnen (aus der Dose, abgespült) 
– Frischer Koriander zum Garnieren
– Limettensaft von 1 Limette 
Zubereitung des Chipotle-Honig-Hühnchens:
1. In einer Schüssel die Chipotle-Sauce, den Honig, das Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer gut vermischen.
2. Das Hähnchenbrustfilet in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen (oder über Nacht im Kühlschrank für mehr Geschmack).
3. Den Grill oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze vorheizen. Das marinierte Hähnchen auf den Grill legen und etwa 6-7 Minuten pro Seite grillen, bis es durchgegart und goldbraun ist. Nach dem Grillen das Hähnchen in Streifen schneiden. Zubereitung der Quinoa:
1. Die Quinoa in einem Sieb abspülen, um Bitterstoffe zu entfernen.
2. In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen. Die Quinoa hinzufügen, zum Kochen bringen und dann die Hitze reduzieren. Den Deckel aufsetzen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Zusammenstellung der Bowl:
1. Die Quinoa gleichmäßig auf Schalen verteilen.
2. Das gegrillte Hähnchen darauf anrichten.
3. Avocado in Scheiben schneiden und auf die Bowl legen.
4. Kirschtomaten halbieren und zusammen mit dem Mais und den schwarzen Bohnen auf die Bowl geben.
5. Mit frischem Koriander garnieren und Limettensaft darüber träufeln.
6. Nach Belieben mit zusätzlicher Chipotle-Sauce servieren.
Guten Appetit! 
