Bereid de eend voor: Verwarm de oven voor op 190°C. Dep de eend droog met keukenpapier en kruid hem van binnen en buiten met zout, peper, knoflookpoeder en tijm. Vul de buikholte met de gesneden sinaasappel-, ui- en rozemarijntakjes.
Snijd de huid:
Gebruik een scherp mes om de huid van de eend kruislings in te snijden, maar pas op dat u niet in het vlees snijdt. Dit zal het vet helpen smelten en resulteren in een knapperige huid.
Rooster de eend:
Leg de eend op een rooster in een braadpan, met de borst naar boven. Rooster ongeveer 1,5 tot 2 uur, of tot de schil goudbruin en knapperig is en de interne temperatuur van het dikste deel van de eend 74°C bereikt. Geef af en toe water met het kookvocht voor extra knapperigheid.
Bereid het oranje glazuur:
Terwijl de eend braadt, doe je het sinaasappelsap, de honing, de sojasaus, de balsamicoazijn en de sinaasappelschil in een pan op middelhoog vuur. Breng aan de kook, roer tot de honing is opgelost. Meng het maïzena met water, roer het door het glazuur en laat het ongeveer 5 tot 7 minuten indikken.
Eendglazuur:
Bestrijk de eend tijdens de laatste 20 minuten braden royaal met het oranje glazuur om hem te laten karameliseren. Herhaal indien gewenst nog een keer voor een glanzende, plakkerige afwerking.
