✨Knapperige gefrituurde aubergine!✨

Snijd de aubergine in dunne of middelgrote plakken, afhankelijk van je voorkeur.
Leg de plakken 5 tot 10 minuten in een kom met water en 1 theelepel zout. Dit helpt om de bittere smaak te verwijderen.
Laat de aubergine goed uitlekken en droog de plakken volledig af met keukenpapier of een schone doek. Tip: Hoe droger de aubergine, hoe knapperiger hij na het bakken zal zijn.
Tip voor extra knapperigheid:

Laat de aubergineplakken na het drogen nog 10 minuten rusten in een vergiet of op de grill. Dit maakt ze nog droger.
Een andere optie is om de plakken licht te bestuiven met tarwebloem voordat je begint met paneren, voor een extra beschermingslaag tegen vocht.
Bereid de ingrediënten voor het paneren voor:

Verdeel de tarwebloem, het paneermeel en het ei in aparte kommen.
Klop in een kom het ei los met de melk en voeg een snufje zout toe.
Paneermeel:

Haal eerst elke plak aubergine door de tarwebloem, zodat ze goed bedekt zijn.
Haal ze vervolgens door het losgeklopte ei en de melk.
Haal ze tot slot door het paneermeel en druk lichtjes aan tot een dikke, gelijkmatige laag. Tip: Gebruik voor extra knapperigheid panko paneermeel of meng gewoon paneermeel met een beetje geraspte Parmezaanse kaas.
Frituren:

Verhit de olie in een koekenpan of braadpan tot deze zeer heet is, maar niet rookt (ongeveer 180 °C).
Bak de aubergineplakken in kleine porties, zodat de olietemperatuur niet daalt.
Bak ze aan beide kanten goudbruin en schep ze met een schuimspaan uit de pan.
Leg ze op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen. Tip: Om ze nog knapperiger te maken, leg je de aubergineplakken na het frituren op een bakplaat en zet je ze 5 tot 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C.
Serveertip:

Serveer warm als bijgerecht of tussendoortje, met dips of salades.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 10 minuten
Totale tijd: 25 minuten
Opbrengst: 4 porties
Calorieën: Ongeveer 150 kcal per portie

Hartelijk dank voor uw bezoek aan de site