Bereidingswijze
1. Verwarm de basis
Doe slagroom, melk, suiker en oploskoffie in een pan.
Verwarm op middelhoog vuur en klop tot de suiker volledig is opgelost.
Verwarm tot het mengsel stoomt, maar niet kookt.
2. Klop de eidooiers los
Klop de eidooiers in een aparte kom.
Giet langzaam 120 ml van het warme roommengsel bij de dooiers terwijl je blijft kloppen (dit heet tempereren).
Giet vervolgens het dooiermengsel langzaam terug in de pan, onder voortdurend roeren.
3. Maak de custard
Laat het mengsel op laag vuur indikken (ongeveer 5–7 minuten), tot het de achterkant van een lepel bedekt.
Niet laten koken!
Haal van het vuur en roer het vanille-extract en zout erdoor.
4. Laat afkoelen
Giet het mengsel door een fijne zeef in een kom om eventuele stukjes ei te verwijderen.
Dek af en laat minstens 4 uur (of een hele nacht) in de koelkast afkoelen.
5. Draai het ijs
Giet het gekoelde mengsel in een ijsmachine en draai het ijs volgens de gebruiksaanwijzing (meestal 20–25 minuten).
6. Invriezen & serveren
Doe het ijs in een afsluitbare bak en vries minimaal 2 uur in tot het stevig is.
Schep op en geniet van dit romige koffie-ijs!
Totale tijd: ±6 uur (incl. koelen en invriezen)
Porties: Ongeveer 6
Tip: Voeg stukjes chocolade, mokkaboontjes of een swirl van karamelsaus toe voor extra decadentie!
